鮭のハーブ焼き

料理ブログ、更新しました。



最近、挑戦してる息子用魚料理。
つづき↓
http://konatsu572.exblog.jp/8690628/

　　　　

ズッキーニ・収穫

料理ブログ、更新しました。



採れたてのズッキーニ。　畑の様子など。
つづき↓
http://konatsu572.exblog.jp/8665647/

　　　　　

ラザニア

料理ブログ、更新しました。



お昼ごはんのラザニアと手抜きデザート
つづき↓
http://konatsu572.exblog.jp/8641908/

　　　　　　　　　

自家じゃが と カツ

料理ブログ、更新しました。



家では滅多に食べないカツ。
畑で掘りたてのじゃがいもの料理も。

詳しくはコチラ↓
http://konatsu572.exblog.jp/8629029/

　　　　　　　　

魚、食べた

チビさんがあまり食べないもの、、、
肉・魚・固めの野菜・葉野菜・玉子焼きなど。
あとは形状だったり、特に気分を害すると普段食べる物でも食べてくれなく
なったりするから、機嫌優先。

今回は、思い立って「魚料理」。
離乳食の時にあまり食べてくれなくて、私もあまり得意じゃないから、
それ以来たまにツナ缶を料理に使う程度。
外食の時に、フリッタータや天麩羅の中身（衣は油があるからね）を少し
食べることはあった。




まずは、お気に入りのスコーンと山形さくらんぼで機嫌をとって…
今年はチビさんのおかげで、本当にさくらんぼを沢山食べた。
熟れ過ぎたり余ったモノは、ドライチェリーにして保存した。
今は、半分こやどうぞの練習をしてるので、ほとんど数は偶数。
（スコーンはまた後日くわしく）




めかじきのバターソテー 玉ねぎと
南瓜とおからのサラダ風
軽く塩を振って、ハーブも加えてあとはバターで焼いただけ。
塩は、最近新しく購入した、ボリビアの紅塩岩塩。
ハーブは、オレガノ・レモンタイム。
この料理、玉ねぎがとてもイイ仕事してるので、今度は玉ねぎのソースでも
イイかもしれない。

サラダ的なモノは、
マッシュした南瓜・おから・刻んだペンネを、ヨーグルト・少量のマヨネーズ・豆乳
などを加えて混ぜ合わせたもの。
仕上げに、例の美味しいパン粉も入れて。
これを入れると単調な芋系サラダも、ピッと締まる。

結果はと言うと、チビさんはとても良く食べてくれて、めでたしめでたし。
特に玉ねぎを強く要求。
魚だと伝えると、「おしゃか？ 違うヤツ！」と、魚だと認めたくは無かった
ようですが。笑

　
　　　

天気もアレなので…ウチごはん

しばらく天気が雨よりで、ポツポツ来たと思ったらドワーっと降ってきますが、
お陰で散歩も出来ず、家族はバタバタしててお出掛け出来なかったりしてるので、ウチの中でまったり過ごしています。
チビさんも広いんだからダーーっと走ったりすればイイのに、
黙々とお得意の自動車の車種とか形とか覚えてます。
突然、あの車はナントカだ！と言われた時、正解かどうか言えないと困るので、
私も頑張って必死で覚えてます。。。
でもチビさんの方が、見つけるのも言うのも早いので、負けっぱなし。
最近のお気に入りの車は・・・
「bB」「エスティマ」「ポルシェ」「プジョー」「フリード」
我が家で乗ってるせいもあって、不動の人気は、「ＶＷ」「ＢＭＷ」。
おまけに、「エコカー減税、燃費いい」とはっきり言う始末。
頭の中、のぞいてみたいです。笑

話がそれまくりになっちゃいましたが、
外にもあまり出られないので、せっかくだからおウチごはんを
ちゃんと撮ってみました。



和風おにぎり 玉子巻き
ダシの効いたご飯のおにぎりに、青海苔入りの薄焼き玉子を海苔の代わりに巻き巻きしたもの。
チビさんは、全卵を混ぜて焼いたモノがちょっと苦手らしい。
（ゆで卵・茶碗蒸しは食べる）
今回も、ウッて顔してたけど、食べた。



豆の豆乳味噌スープ
なんだか豆しか使ってない（笑）スープになっちゃいましたが。
レッドキドニー･ガルバンゾなどの豆・玉葱・じゃが芋・豆乳・味噌
あっ 茄子も。
ミニトマトは、枝付きの房で売ってるのなんだけど、
すっごく甘くてフルーツかと思うくらい。

　　　　　

肉ごはん記録

鶏ハムとアボカドのナントカ
鶏胸肉があると いつも作る鶏ハム。
今回は、オレガノ・レモンタイム・イタリアンパセリを一緒に巻いて。
ハーブは、昨年自家栽培して収穫したのをドライにしたモノ。
する時は面倒いけど、１年中使えるからとても重宝してる。
漬け込んだらそのまま巻いてボイルしてたけど、今回は多めの塩で仕込んで、
茹でる前に３０分くらい塩抜きしてみた。
ダイレクトに塩気はこないけど、あっさりとしてるので、さしみのように食べるのが美味しかった。
タレはアボカドに合わせてワサビ醤油が合うけど、
柚子胡椒や粒マスタードなんかでも良さそう。




焼き餃子
料理の雑誌を読んでたら、なんだか自分も餃子の皮を作りたくなった。
ちゃんとしたのを作ったのは、多分・・・５年振りくらいかも。
チビさん向けの不思議な餃子は多々作ってたけど。
（今回も数個は中身が ツナ＆玉ネギ）
ちょっと皮が薄すぎたのか、焼いてる途中で何個か皮が破けてしまい、
大切な肉汁がドバーー。
蒸餃子のようにムチムチするのが理想。




スープ餅餃子
こっちは中身が鶏肉。
キャベツ・玉ネギ・少しの人参・生姜を混ぜ込んで。
それを丸めて団子にしてボイル。
お肉を食べないチビさんが、唯一食べてくれる肉団子。
大量に作って冷凍庫に常備してるやつを、上新粉＆白玉粉の皮で包む。
鶏ガラ的なスープに浮かべて。

　　　　

ママ飯＆チビ飯

最近、チビさんが眠る時に一緒にお布団に入ると、
そのまま寝てしまうという大失敗が毎日のように続いております。
だからと言って、早く起きるわけでもなく、いつもと同じ時間に目覚めて、
知らないうちにたっぷり睡眠してる今日コノゴロ。
（その割りにお肌の調子は良くありませんが…泣）

気がつけばいつも月末。
この月末が厄介で、来月の番組表をチェックして、観たい映画を書き出しておくのですが、（こうしないと、チビに気を取られ忘れてしまう。。。）
最近、その録画した映画を観る時間も無く、どんどん溜まっていくDVD。
お店が開けそうです。笑




デミトマトシチュープレート
無理矢理なネーミングですが、野菜を切り刻んだトマトシチューに、
今回はデミグラスソースを少し加えて。
いつもと違う味にしたくて作ったけど、
トマトにデミ入れたら、ミートソースと同じじゃんっっ。
実際そんな味でしたけどね。笑

隣りのミニハンバーグは、冷凍したタネを小さく丸めて。
因みにハンバーグはママだけです。
チビさんはお肉をあまり食べてくれないので、変わりにきな粉ヨーグルト。
じゃがいもは簡単に蒸かして、香味パン粉をまぶして。
このパン粉、いつもストックしてあるんだけど、
これをかければ何でも美味しくなるという魔法の粉。
（…って、勝手に思ってるだけだけど。。。）
パン粉・少量のオリーブオイル・ニンニク・好みで鷹の爪をフライパンで炒るだけ
なので、良かったらやってみて下さい。
最近は大根のソテーに絡めるのがブーム。


家庭に小さい子がいると、お互いの呼び名がその子供に合わせた呼び方になる。
動物や食べ物も例外ではない。
カラスは 「チュン チュン」。
苺は 「ごいち」。
トミカは 「トマイカ」。
ＤＡＩＧＯ君は 「そいやっ」。
我が家ではトマトだろーが、デミグラスだろーが、本当のカレーだろーが、
全て「カレー」と呼びます。

　　　　　
　　　　　

外ランチ

随分お久しぶりです。

あれから自宅でママ会があったり、どっかへお出掛けしたり、
ちょこちょこパンを焼きつつ、ちょこちょこ料理をしつつ、
そんなことをやっていて、最近起きた大騒動。
チビさんのロタ騒ぎでした。

冬の間中、風邪のひとつもひかないで良くやった！と思ったのに、
春を迎える頃に、ロタさんです。
こればかりはどうしようもないけど、
長い期間、小さい子が苦しがってるのは切なくてしょうがないです。
もう今ではすっかり回復して元気モリモリっ。
わ〜いって思ったら、今度は私がダウンしてしまったり。
物理的に神経弱いんで仕方ないんですが、
（充分、図太い根性してますけどね…笑）
見た目分からなかったんですが、看病終わって見たら頭皮ブッツブツでした。
苦笑。
知らない間に掻きむしっちゃって、血だらけだったり。
何だかホラーですよね。　イヤだわ〜。笑笑笑

そして、お腹痛いのにも関わらず、バカなので外食。
前日には治まっていたから平気だろうという甘い考えがいけなかった。
…イマ、トテモ、オナカガイタイデス。



こんな内容の後に紹介するのもなんですが、
家族とよく行く、親しくさせていただいているフレンチのお店でランチでした。
今日はいつもより予約が混みあってたので、開店すぐの早い時間にお邪魔しました。
夜も、入学祝いのお客様やらでえらい混みだったのに、何だか申し訳ないことをしてしまった。

いつも忘れてしまうので、メニューを書き出し。
−　食前　ペリエ　−
−　南瓜のスープ　−
−　ロングマカロニのフレッシュサラダ　−


−　信州豚のソテー　ピクルスとマスタードのソース　−
−　天然酵母のパン盛り合わせ　−


−　ブランマンジェ　フランボワーズソース　−
−　ライスプディング　カラメルソース　−
−　珈琲　−


いつもの癖で注文したペリエがやってきた時、
何故、腹壊しなのに炭酸を？と自分で失敗したことに気づく。
それから、肉でなく魚の方にしなかったのか？とか、
生野菜は避けた方が良かったのに…とか、
コーヒーより紅茶の方がマイルドだよっ等、
明らかにミス注文を繰り返してる痛いワタシ。

そんなことはともかく、
使ってるハーブ・野菜は自家栽培で、いつも美味しい料理を作ってくれます！
いつもネックのチビさんは、今日もまた後半暴れ気味でした。

　　　　　　

料理とココナッツミルク

連投です。奇跡です。笑

今日はココナッツ的な私的話。
ココナッツって、昔はちょっと苦手だったりした。
クッキーやドーナツのまわりに塗されてて、変な風味のシャキシャキ野郎…
って思ってたワタシ。
でも、仕事始めた頃に職場の人達と色んなお店を食べ歩いたりしてた時に、
アジア系の料理の中に使われてた事にビックリして、
ココナッツ＝甘い・デザートっていうのが勝手な概念だったんだなって解った。
料理になると、あの風味がすんごくイイ方向に作用して、美味しいんだよね。
口の中で感じる味とは別に、鼻から香りだけが抜けて、
それが主張し過ぎることなくうまく料理をまとめちゃってるし。
考えた人、スゴイって。

最近、何となく入った店でココナッツミルク缶が売り出しだったので、
マンゴープリンでもつくろうかなーと思って、久しぶりに購入。
でもプリンの前に、違うモノになりましたが。




トマトカレー　ココナッツ風味
急にカレーが食べたくなった時、朝一でよく作るんだけど、
せっかくだからいっぱい買ってきたココナッツミルクも投入。
グリーンカレーとか作ったら入れるけど、自分のカレーには初。
美味しさのあまり、家族にムリヤリ味見をさせる。





デミ風ハンバーグ マッシュポテトのせ
本当は生クリームを入れる予定だったのに、
冷凍してあった白い液体を間違えて投入。
間違われたヒト：ココナッツミルク。
トマト多めのデミグラス風玉ネギソースが本来の目的なのだが、
何故かそれよりもイイ感じになってしまった。
すごくさっぱりしてて、女子は好きだわー。
これまたマッシュポテトによく合う。
ハンバーグ、見えてませんが。。。

花煎−ファジョン

お雛祭りでしたね。
我が家は男児だし初でもないので、特にやることも無く。
母が作ってくれた鶯餅をつまみながら、
チビさんのクラムチャウダーやら、人参炒めやら、ほうじ茶やらを
せっせと仕込んでました。

外はかなりの大雪ですが、（ホントにウケる）
もう春だと言うことで、前日に作った春っぽいモノを載せます。




「ファジョン」
韓国の伝統的なお餅です。
見た目だけでイイなぁって思って作ったのですが、
ちゃんと調べてみました。

『食用の花を乗せて作る。　春はツツジ、夏はバラ、秋はキク。
今の季節だったらナツメで花型を作る。
旧暦の３月３日のチュンサムジョルに作るのが風習』

…ということなので、
旧暦ではないですが、なんとなーく意味は近かったみたいです。



ナツメなんて家に無いので、菜の花の先端をちょっと失礼して、
雰囲気だけ真似してみたり。
形とかも雰囲気でなんとなく作ってみた。
日本風ならこんな感じ？？

韓国料理ってけっこう好きでよく食べにいってたけど、
調べてみると色んな料理があって面白い。
家族の知り合いに韓国出身の方がいて、
よく色んな料理を作って持って来てくれるんだけど、
烏賊のキムチ、トック、チヂミ、韓国メーカーの粉等。
最近は、大量の手作りコチュジャンとヤンニョムを頂きました。
まだまだ使い切れていないけど、自分でも作ってみたら面白そう。

過ぎ去った料理 <2008>

膨大な量の写真を整理していると、必ず出てくるのが、
「一応ちゃんと撮ったけどタイミングが合わなくてほったらかし」
の写真たち。

勿体ないし、個人的に記録しておきたいので載せときます。
まずは料理篇。


豚リンゴ巻き



トマト煮込みハンバーグ



豚とブロッコリーのコチュマヨ炒め



オニオングラタンスープ

　　　　

BOULANGERIE ぱんてす

地元に帰ってきて驚いたこと。
コチラのパン屋さんはハズレがない…ということ。
新しくオープンした所がほとんどだけど、何処もこだわりがあって美味しい。

その中のひとつ「 BOULANGERIE Tomo 」さんは年末に閉店してしまった。
とても残念で食べおさめに行ってきた。
ところが、その後を引き継ぐ形で、今年すぐに新しいお店がオープン。
それが「 BOULANGERIE pantes（ぱんてす）」。
もちろんオープン当日、行ってきましたよー。

種類や内装そのままで、少し新メニューが増えた感じ。
看板には Tomo の名前も残っていて、こういうバトンタッチもあるんだなーと、
感慨深い想いになりました。
閉店時スタッフの方が、「意志を引き継いで」と言っていた意味が
解った気がします。
そんなに通ってたわけじゃないから、味がどうなったとかは判らないけれど、
ドライフルーツ系のずっしりパンは健在でした。


写真上から・・・
ブルーベリーベーグル、ドライフィグ、
チーズフーガス（左）、フロマージュ（右）、
そして、そこに鎮座するのは、バゲット。



この断面！
夢のような気泡と、窯での立ち上がりがよく解ります。

　　　　

大晦日〜甥バースディ

以下、ただの料理の記録です。


【 大晦日 】


　　　　　寿司（にぎり）　●　寿司（軍艦）・牛梨巻

　
　　　　　マグロにぎり　●　海老・帆立・田作り・胡桃


松茸お吸い物



【 甥バースデイ 】

　
花寿司（玉子・しゃけ）　●　カリフォルニアロール


市販のケーキ（奥）
幼児用手作りシフォンケーキ（手前）


以上。
年末年始の記録でした。

　　　　

新年

あけまして　おめでとうございます。

もう２００９年も、８日ほど経過してしまいましたが。
家族大集合の年末年始は、賑やか騒がしかったです。笑。
まぁ、こんな時じゃないと姉兄妹集まって、昔みたいにバカ騒ぎできないですよね。
グータラしたり、お出掛けも忙しかったり、初詣の人混みにビックリしたり。
あと、
初めて二年参りらしきモノを近所の神社でしました。
姉が行くよーと言い、ばぁばが看てるよーと言い、
お言葉に甘えて空身で行ってきました。
ちょー寒かったけどね。。。


では、毎年恒例のおせち料理。
今年はチビさんが沢山いて、慌しい中急いで撮ったので、
ボケあり、ブレあり、影あり。
アングルも悪いです。
早く〜とせかされた団子の丸め方ヤバいです。
個人的なメモ代わりにもなってますんで、こんな写真ですが多めに見てやって下さい。

　
お雑煮　●　海老塩焼・鯛

　
伊達巻・蒲鉾・昆布巻き　●　金柑・数の子・百合根

　
黒豆・田作り・烏賊・帆立　●　３色団子（薩摩芋）




昨年は、本当に色々な言葉を頂けて嬉しかったです。
励まされたり、楽しくなったり、考えさせられたり。
こんなトコロですが、またいつでも遊びに来てやって下さい。
…大したこと書いてないと思いますが。。。

また今年もゆったりやっていきますので、
どうぞ宜しくお願いします。